Les collections CCVS sont des collections de plantes spécialisées et labellisées. Le rôle des collections est d’assurer la conservation d’espèces botaniques et/ou de variétés horticoles anciennes ou nouvelles, le développement de collections historiques à travers leur culture, leur multiplication, l’approfondissement des connaissances et la diffusion d’information.
Les collectionneurs du CCVS sont aussi bien des amateurs éclairés, des pépiniéristes, des collectivités locales, des chercheurs ou encore des propriétaires de parcs et de jardins… tous unis par une même passion pour le Patrimoine Végétal Vivant (PVV), et « maitres à bord » de véritables viviers génétiques et culturels.